Nuværende tilbud Imerco - Gyldig fra 28.10 til 10.11 - Side Nr. 50

Produkter i denne tilbudsavis

tallerken kartoffel hvidløg salt karamel skål hakket peber sauce salat appelsin skum

ULMAR Ingen jul uden fugl! Er du også vild med and, men ikke med at bruge hele juleaftensdag på at stege? Og skal I måske ikke samles så mange om julemiddagen i år? Så er et fad confiteret and perfekt julemad. Andekødet er smeltende mørt, der er garanti for sprødt skind, og så er modspillet fra den syrlige orangesauce ikke til at stå for. Vi gemmer opskriften til næste jul. Og næste jul. Og næste. CONFITERET AND MED HVIDLØGSKARTOFLER OG ORANGESAUCE 4 personer AND 4-6 confiterede andelår 1200 g små kartofler 2 fed hakket hvidløg lidt frisk timian ORANGESAUCE 1 lille citron 2 appelsiner 4 dl andefond 3 spsk. Cognac (kan udelades) 2 spsk. sukker 2 spsk. æbleeddike % spsk. andefedt salt og peber DESUDEN frisk rødkåls- eller fennikelsalat med appelsin (se side 46) IMERCO KØKKENTIP Qg Bruger du confiterede andelår fra dåse, så sæt dåsen i varmt vand, inden du åbner den. Så smelter fedtet, og andelårene kan nemmere fiskes hele og pæne op. Gem fedtet til anden brug 50 AND Tænd ovnen på 220 varmluft. Fisk andelårene op af fedtet, og dup dem tørre med køkkenrulle. Gem fedtet på køl. Skræl kartoflerne, og halvér de største. Kom dem i et stort fad, og vend dem med lidt salt og Y%2 spsk. andefedt. Læg lårene oven på kartoflerne, og drys dem med lidt salt. Sæt fadet i ovnen, og steg i 35 minutter. Tag så fadet ud, og løft forsigtigt lårene over på en tallerken. Vend hakket hvidløg og frisk timian i kartoflerne, læg lårene oven på igen. Sæt fadet tilbage i ovnen i 10-15 minutter. SAUCE Skræl citronen og en af appelsinerne med en tyndskræller, og skær skallen i fine strimler. Kog dem i 5 minutter i kogende vand. Hæld i en sigte. Pres saften af begge appelsiner og citronen, og hæld det i en skål sammen med fond og cognac. Smelt sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde eller kasserolle ved middel varme. Tilsæt eddike (pas på - det sprutter!), og lad det kort boble sammen. Tilsæt derefter fond og citrussaft. Lad blandingen koge ind til det halve, og skum af undervejs. Pisk koldt andefedt i saucen, og smag til med salt og evt. lidt frisk cognac og appelsinsaft. SERVERING Lun halvdelen af de blancherede citrusskaller op i saucen inden servering. Pynt de confiterede andelår med den anden halvdel af skallerne. Servér med frisk salat til