Nuværende tilbud Meny - Gyldig fra 01.04 til 30.04 - Side Nr. 17

Produkter i denne tilbudsavis

kartoffel salt forårsløg persille olivenolie rugbrød krydderurter skiver hakket peber

SILD HAR I ÅRHUNDREDE VÆRET EN DEL AF DEN DANSKE KOST, og førhen var der rigeligt af dem. Det fortælles, at der nogle gange var så mange sild i Øresund, at skibene ikke kunne sejle sig fri af stimerne. Sild var billig mad - selv for fat- ”SILD ER IKKE tigfolk. De var et sundt tilskud til de hårdtar- bejdende bønder, de blev dyppet i grøden til morgenmad og så kun- ne de holde sig længe. De modnedes med salt, tætpakket i en tønde. Heraf udtrykket: ”Vi stod som sild i en tønde”. KENDER DU OGSÅ UDTRYKKET ”SLÆ- BESILD”? Hvis pengene var virkelig små, blev der lagt skiver af rugbrød op på stribe, der blev smurt svinefedt på, og så blev en sild slæbt henover for at give lidt smag. Vittige hoveder fortæller, at om søndagen blev man dobbelt så forkæ- let, fordi så blev silden slæbt den anden vej også. Vi elsker stadig sild i Danmark, men det er ikke længere hverdagskost. Her er mine opskrifter på sild, hvor de kommer i påskehumør med andre gode danske råvarer. CREMEDE RØDBEDESILD MED FLØDEOST OG DILD Antal: 4 pers. Tid: 40 min. 1 rødbede på ca. 100 g. 100 g flødeost. 100 g creme fraiche 9%. 1 spsk. citron- LÆNGERE HVER- DAGSKOST, MEN STADIG ELSKET” saft. Salt og hvid peber. 3 spsk. groft- hakket dild. 2-3 marinerede sildefileter. Tilbehør: rugbrød, krydderfedt og ekstra dild. Kog rødbeden i letsaltet vand i 20 min. Lad den køle lidt af og gnid skindet af. Når rødbeden er kølet helt af, skæres den i små tern. Rør flødeost sammen med creme fraiche, så det bliver helt cremet. Smag til med citronsaft, salt og peber og rør rødbedeternene i. Vend dild i. Dup silden tør og skær den i mindre stykker. Kom rødbede- dressingen over og lad det trække i køleskabet i mindst 3 timer. SILDESALAT MED KARTOFLER OG URTEVINAIGRETTE Antal: 4 pers. Tid: 20 min. 250 g aspargeskartofler, kogte og pillede. 2 forårsløg. 1 håndfuld dild. 1 håndfuld persille. 1 tsk. revet citronskal. 2 spsk. æblecidereddike. 4 spsk. olivenolie. 2 tsk. dijonsennep. Salt og sort peber. 2-3 marinerede sildefileter. Tilbehør: rugbrød og smilende æg. Skær kartoflerne i små tern og skær forårsløg i tynde skiver. Hak dild og persille groft. Rør en dressing sammen af citronskal, æblecidereddike, olivenolie og dijonsennep. Smag til med salt og peber. Vend kartofler, forårsløg og krydderurter sammen med dressingen. Dup silden tør med køkkenrulle og skær den i mindre stykker. Vend silden sammen med kartoflerne og servér silde- salaten på rugbrød med smilende æg.